Taimsed tooted liigitatakse marineeritud köögiviljadeks, kuivatatud köögiviljadeks, söödavateks seenteks ja muudeks taimseteks toodeteks.
Marineeritud köögiviljad on erinevad taimsed tooted, mis on valmistatud peamiselt värsketest köögiviljadest marineerimise või marineerimise teel.
Kuivatatud köögiviljatooted on köögiviljadest valmistatud tooted, mida on{0}}eeltöödeldud valiku, puhastamise, jahvatamise ja konditsioneerimise teel. Nende toodete puhul kasutatakse enamiku niiskuse eemaldamiseks selliseid protsesse nagu loomulik õhu käes kuivatamine, päikese käes kuivatamine, kuuma õhu kuivatamine, külmkuivatamine ja sügavpraadimine. Seejärel valmistatakse need tooted täiendavate koostisosade lisamisega või ilma. Neid saab valmistada ka kuivatatud köögiviljadest segamise, jahvatamise ja konditsioneerimise teel.
Toiduseenetooted on toidud, mis on valmistatud peamiselt söödavatest seentest erinevate töötlemismeetodite abil.
Muude köögiviljatoodete hulka kuuluvad praetud köögiviljad (v.a köögiviljakrõpsud) ja köögiviljakastmed (v.a maitsekastmed).