Toit on esmatähtis ja maitsva toidu nautimiseks on maitseained hädavajalikud. Paljudele inimestele meeldib hoida maitseaineid pliidi lähedal, et neid toiduvalmistamise ajal hõlpsalt juurde pääseda.
Erinevad maitseained nõuavad aga erinevaid säilitusviise. Lisaks on pliit kuum, nii et isegi tavalist toiduõli ei tohiks pikaks ajaks jätta, kuna see võib aja jooksul tarbides kiirendada riknemist ja kahjustada tervist.
Levinud valesti paigutatud maitseained
Austrikaste ja mõned sojakastmed...
Pärast avamist hoida külmkapis.
Austrikastme peamised koostisosad on austrid, vesi ja tärklis, mis kõik on toatemperatuuril vastuvõtlikud oksüdeerumisele ja lagunemisele. See kehtib eriti sooja temperatuuri kohta, kus riknemine on tõenäolisem. Juba paar nädalat pärast avamist võite isegi näha pudeli avale hallitust.
Kõik austrikastmepudelid reklaamivad järgmisi säilitusnõudeid: "Säilitada toatemperatuuril. Pärast avamist külmutada" või täpsemalt "Pärast avamist hoida külmkapis vahemikus 0 kuni 4 kraadi". Kuid vähesed inimesed panevad seda tähele.
Näpunäide: mitte kõik riknenud austrikastmed ei tekita juukseid. Kui see hakkab oma esialgsest viskoossest konsistentsist õhenema, muutub eriti raskeks valada või kaotab oma esialgse umami maitse, võib see olla halvasti läinud.
Mis puutub sojakastmesse, siis vähese -soolasisaldusega, säilitusainete-vaba sojakaste, näiteks laste sojakaste või Jaapani sojakaste, tuleks pärast avamist hoida külmkapis. Tavalist sojakastet saab hoida jahedas ja kuivas kohas. Kui sojakaste tekitab valge kile või muutub hapuks, on see halvaks läinud ja seda ei tohiks tarbida.
Rikutud austrikaste ja sojakaste võivad kergesti paljundada erinevaid baktereid, nagu E. coli, ning allaneelamine võib põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja muid sümptomeid.
Lisaks tuleb järgmisi maitseaineid alati pärast avamist külmutada:
① Maitseainesegud ja kastmed (nt sinep ja shacha kaste).
② Muna, piima või puu- või köögiviljade koostisosi sisaldavad maitseained (nt majonees, salatikaste ja ketšup).
③ Kääritatud mustad oad ja muud kääritatud tooted (nt kalakaste ja krevetipasta).