Maitseainete ajalugu

Maitseainete arengu minu riigis võib laias laastus jagada kolme põlvkonda:
Esimese põlvkonna ühe-maitselised maitseained, nagu sojakaste, äädikas, sojakaste, kääritatud kohupiim ja looduslikud vürtsid, nagu tšillipipar ja tähtaniis, nautisid pikima populaarsuse perioodi, ulatudes tuhandeid aastaid.
Teise põlvkonna kõrge-kontsentratsiooniga ja suure-tõhususega maitseained hõlmavad super-maitseainet MSG-d, IMP-d, GMP-d, tsüklamaati, aspartaami, steviat ja ksüloosi, aga ka pärmiekstrakti, HVP-d, HAP-i, lõhna- ja maitseaineid ja vürtse. Need ülitõhusad-maitseained said populaarseks 1970. aastatel.
Kolmas põlvkond, kombineeritud maitseained. Kaasaegsed segamaitseained said alguse suhteliselt hilja, arenedes kiiresti alles 1990. aastatel. Kuigi need kolm põlvkonda eksisteerivad koos, on kaks viimast pidevalt suurendanud oma turuosa ja müügimahtu.
Neljas põlvkond, kõik{0}}naturaalsed maitseained, tugineb puhastustehnoloogiale ning seab esikohale toitumise ja tervise. Ajendatuna kasvavast nõudlusest tervise järele, hõivavad kõik-naturaalsed maitseained turul järjest suurema osa.